Posts Tagged ‘Rosbief’
Rosbief met sjalot-rodewijnsaus
recept voor 4 personen :
Ingrediënten :
Bereiding :
Kruid het vlees en bak het rondom aan op een vrij hoog vuur tot het aangekorst is. Leg het in een braadslede en gaar het verder in een oven van 180°C gedurende 15 minuten . Langer als je graag je vlees minder rood hebt , Doe er dan 5à10 minuten bij. Je kan het ook in de kom verder laten garen . Zet dan het vuur zacht en laat het onder deksel nog een 10à15 min. garen , haal het eruit en hou het warm. Doe in de kom met aanbaksels de sjalotjes en bak ze goudbruin. Doe er de fond bij en laat tot de helft inkoken. Doe er de wijn bij , tijm volgens smaak en laat weer tot 1/3 inkoken. Breng op smaak met peper en zout . Bind de saus met de blokjes koude boter. Snij het vlees in sneetjes en serveer de saus erbij.
Salade van rosbief
voor 4 personen :
Ingrediënten :
Bereiding :
Snij de rosbief in repen. Verdeel de andijvie over de borden , daarover de bietjes en boontjes en schik hierop de rosbief. Meng room , olijfolie en mosterd tot een sausje en serveer dit erbij.
Rosbief met groentenkrans
voor 4 personen :
Ingredienten :
Bereiding :
smelt de boter in een diepe braadpan met deksel . Smelt de boter goudbruin op een hoog vuur. Kruid het vlees goed met peper en zout. Doe het vlees in de pan en bak aan beide kanten bruin in 4 minuten . Voeg er de gehakte sjalotten aan toe , tijm en laurier en zet het vuur nu op een middelmatige stand . Indien de vetstof de neiging heeft om aan te branden , doe er dan terug enkele klontjes koude boter bij . Zet een deksel op de pan . Laat deze nu rustig garen en dat is afhankelijk van de dikte van het vlees . Voor 1 kg varieert dit rond een 20 minuten tot een half uur . Eveneens afhankelijk of je graag nog heel rood vlees hebt of reeds meer doorbakken . Haal het vlees uit de pan en hou het warm onder alu-folie. Blus de pan met de rode wijn en de bouillon . roer de aanbaksels goed los en laat de saus voor de helft inkoken . Serveer in fijne schijfjes met een gratin dauphinois en een groentenkrans van erwten en wortelen , boontjes … napeer rijkelijk met de vleesjus.
