Archive for the ‘Taartdecoratie’ Category
Botercreme – glazuur met pisang
voldoende om 8 cupcakes te garneren :
Ingrediënten :
Bereiding :
Meng de boter zacht en voeg beetje bij beetje de bloemsuiker toe tot deze volledig is opgenomen. Vermeng de suikersiroop eronder . Meng goed door . Breng op smaak met pisang en geef er een kleurtje aan met wat gele kleurstof. Meng nog eens goed door zodat alles homogeen is . Klaar voor gebruik. Bij voorkeur de cakes daarna even op een koele plaats te zetten zodat de botercreme lichtjes kan harden .
Eetbare lijm
Ingrediënten:
Bereiding :
Kook het water en laat het weer afkoelen. Voeg de tylose toe aan het water. Laat het geheel een paar uur staan. Even schudden en het is klaar voor gebruik.
Piping gel
Ingrediënten :
Bereiding :
Vermeng basterdsuiker en maizena in een pan en roer er geleidelijk het citroensap en water door. Breng op een hoog vuur aan de kook tot het dikker wordt.
Royal icing
Ingrediënten :
Bereiding :
Mix het eiwit (en water) samen met tweederde van de suiker 10 tot 15 minuten op de laagste stand.
Voeg vervolgens het zuur en de rest van de suiker toe, tot de Royal icing de middelste consistentie heeft bereikt.
Steek een lepel in de Royal icing en trek hem weer omhoog.
Er ontstaat een punt (denk bijvoorbeeld aan softijs).
Deze punt moet omvallen zonder zijn vorm te verliezen (middelste consistentie).
Schep, voor een dunnere consistentie of bij gebruik van een kleurtje, wat glazuur in een kom en voeg druppels water, citroensap of voedingskleurstof toe. Voeg poedersuiker toe om de icing dikker te maken.
Rolfondant
Ingrediënten :
Bereiding :
Gelatinepoeder op een laag vuur in het water oplossen.
Glucose en glycerine toevoegen en goed roeren.
Pan van het vuur halen en beetje bij beetje de poedersuiker toevoegen.
Goed blijven roeren om klontjes te voorkomen.
Als de massa niet meer te roeren is, uit de pan halen en de rest van de poedersuiker er door kneden met de hand.
Voordat je rolfondant gaat uitrollen altijd opnieuw doorkneden
Voor chocolade fondant: voeg 2 eetlepels gesmolten chocolade en 1 eetlepel cacaopoeder toe.
