Archive for the ‘Salades’ Category

Frisse pastasalade

voor 4 personen :

Ingrediënten :

  • 350 gr schelpjespasta , gekookt en afgekoeld
  • 1 el olijfolie
  • 1 grote wortel , geraspt
  • 1 groene paprika , geraspt
  • 150 gr ham , in fijne reepjes gesneden
  • 250 gr maïs uit blik , uitgelekt
  • 2 el zure room
  • 125 ml tuinkruidenvinaigrette
  • Bereiding :

    Meng de vinaigrette samen met de room. Vermeng alle overige ingrediënten en meng er de vinaigrette onder . Ook heel lekker met wat tonijn onder gemengd , of eventueel wat krab.

    Bonte salade met kip

    voor 6 personen :

    Ingrediënten :

  • 50 gr emmentalkaas ( kan ook : maasdam , gruyére , leerdammer … ) , in fijne reepjes gesneden
  • 4 sneetjes ham , in reepjes gesneden
  • 200 gr gegrilde kipfilet , in stukjes gesneden
  • 3 tomaten , in partjes
  • 1 rode paprika , in reepjes
  • 3 hardgekookte eieren , in partjes
  • 125 ml vinaigrette ( kruidenvinaigrette , thousand island , yoghurtvinaigrette … )
  • kropsla
  • Peterselie voor de garnering
  • Bereiding :

    Vermeng alle ingrediënten , behalve de sla en vinaigrette , door elkaar . Leg op elk bord een bedje van kropsla en verdeel hierover de salade. Verdeel de vinaigrette erover. Werk af met een takje verse peterselie.

    Taboule van Ebly

    voor 8 personen :

    Ingrediënten :

  • 250 gr gekookte Ebly tarwekorrels
  • 3 el olijfolie
  • 60 ml citroensap
  • 3 el gehakte verse muntblaadjes
  • 4 tomaten , in blokjes
  • 4 lenteuitjes , fijngesnipperd
  • 2 bosjes bladpeterselie , fijngehakt
  • 200 gr zwarte of groene ontpitte olijven , in schijfjes gesneden
  • optioneel : blokjes fetakaas volgens smaak
  • Bereiding :

    Vermeng alles in een ruime slakom , meng olijfolie en citroensap en vermeng dit eronder.

    Waldorfsalade

    voor 6 personen :

    Ingrediënten :

  • 3 jonagold appelen , klokhuis uitgehaald en in blokjes
  • 3 granny smiths of golden ( naar keuze ) , klokhuis uitgehaald en in blokjes
  • 2 stengels witte selder , in blokjes
  • 80 gr walnoten , grofgehakt
  • 4 el mayonaise
  • 1 el zure room
  • 2 el vinaigrette met kruiden
  • 1/2 kropsla , grofgesneden
  • enkele takjes platte peterselie ter garnering
  • Bereiding :

    Verdeel over een ruime slaschaal de grofgehakte kropsla . Vermeng de appelen met selder en noten in een andere kom. Vermeng de mayonaise met room en vinaigrette en vermeng onder de appelsla . Verdeel dit over de kropsla en werk af met wat stengeltjes platte peterselie.

    Zeevruchtensalade

    voor 4 personen :

    Ingrediënten :

  • thousand island dressing: 4 el mayonaise , 2 el ketchup , enkele druppels tabasco , 1 fijngehakt hardgekookt ei , 2 el light room , 2 opgelegde zoetzure augurken, fijngehakt
  • 500 gr grijze gepelde garnalen
  • 200 gr gekookte mosselen
  • 200 gr 200 gr gekookte inktvisringen
  • 1 el fijngehakte verse peterselie , enkele takjes dille
  • 1 kleine ijsbergsla , in grove reepjes gesneden
  • eventueel enkele kerstomaatjes
  • Bereiding :

    Vermeng alle ingrediënten voor de dressing in een kommetje . Verdeel de sla over 4 borden of kommetjes . Verdeel er de zeevruchten over en doe er de dressing over . Werk af met fijngehakte peterselie en beetje dille . Eventueel kan je nog wat kerstomaatjes erbij doen .

    Exotische salade

    voor 4 personen :

    Ingrediënten :

  • 1 kleine papaya , in schijfjes
  • 2 kiwi’s , geschild en in schijfjes
  • 50 gr kiemen
  • enkele takjes platte peterselie
  • 125 gr waterkers
  • 1 gegrilde kippenborst , in fijne reepjes en afgekoeld
  • 2 el limoensap en 2 el zachte olijfolie
  • Bereiding :

    Verdeel over 4 borden de schijfjes papaya , schik daarover de schijfjes kiwi en de kipreepjes. Vervolgens de waterkers erover verdelen en wat platte peterselie. Lag in het midden wat kiemen. Vermeng de olijfolie met het limoensap en verdeel over de salade.

    Couscous-slaatje met gedroogde vruchten

    voor 6 personen :

    Ingrediënten :

  • 250 gr couscous , klaargemaakt zoals aangegeven op de verpakking en laat afkoelen
  • 80 gr gedroogde abrikozen , grofgehakt
  • 60 gr gedroogde dadels , grofgehakt
  • 60 gr gedroogde vijgen , grofgehakt
  • 1 el fijngesneden verse munt
  • 2 el verse fijngehakte peterselie
  • 2 el olijfolie
  • 2 el sinaasappelsap
  • Bereiding :

    Roer de couscous samen met de gedroogde vruchten door elkaar in een ruime kom. Meng er de verse kruiden onder . Vermeng de olijfolie met het sinaasappelsap en meng over de salade.

    kleurrijk pastaslaatje

    voor 6 personen :

    Ingrediënten :

  • 500 gr gekookte , afgekoelde spirelli-pasta in 3 kleuren
  • 3 el olijfolie
  • 200 gr broccoli , in roosjes, gestoomd en afgekoeld
  • 160 gr pompoenblokjes , gestoomd en afgekoeld
  • 2 wortelen , in schijfjes , gestoomd en afgekoeld
  • 250 gr kerstomaatjes , gehalveerd
  • 2 el citroensap
  • parmezaanschilfers
  • versgehakte peterselie en basilicum , naar smaak
  • Bereiding ;

    Doe alle ingrediënten , behalve olie , cirtroensap , parmezaanschilfers en kruiden , in een ruime slakom. Vermeng goed . doe in een kommetje de olijfolie , citroensap en kruiden en vermeng dit . Giet over de salade en garneer met parmezaanschilfers.

    Spinazie-ei salade

    voor 4 personen :

    Ingrediënten :

  • 2 sneetjes volkorenbrood
  • 1 theelepel koolzaadolie
  • 8 grote spinazieblaadjes , in reepjes gesneden
  • 150 gr kropsla , in reepjes gesneden
  • 3 lente-uitjes , fijngesnipperd
  • 100 gr champignons , in schijfjes
  • 3 hardgekookte eieren , in partjes verdeeld
  • 2 el vinaigrette naar keuze
  • Bereiding :

    Besmeer het brood met de olie . Snijd de broodsneetjes doormidden en daarna in reepjes en bak ze in 8 minuten bruin in een voorverwarmde oven van 180 graden. Doe de groentjes in een ruime slakom en vermeng er de vinaigrette onder. Doe er de eieren en korstjes bij. En schep even om. Serveer.