receptenwijzer.eu

Archive for the ‘Nagerechten’ Category

voor 4 personen :

Ingredienten :

Bereiding :

Doe de koffie en Amaretto in een kom . Scheid de eieren en klop ze allebei op met ieder 3 eetlepels suiker . Wanneer het eigeel een stevig schuim is roer je er de mascarpone onder . Daarna voeg je voorzichtig het eiwit toe . Dip de koekjes een voor een in de koffie met amaretto en schik een eerste laag in een schaal. Leg een mooie laag van dit mengsel op de koekjes en begin opnieuw tot je kom vol is , de laatste laag moet het mascarponemengsel zijn. Zet het 1 nacht in de koelkast . Voor het serveren rijkelijk over strooien met cacao.

voor 4 personen :

Ingrediënten:

Bereidingswijze:

Zet een steelpan op het laagste vuur. Giet de karnemelk in de steelpan met de suiker en de rijst. Meng de bloem met wat karnemelk en giet bij het geheel. Roer 10 tot 15 minuten op een zacht vuurtje. Als het begint op te koken haal je de steelpan van het vuur. Serveer met bruine suiker.

voor 4 personen :

Ingrediënten :

Bereiding :

Breek de chocolade in stukjes en doe deze in een kom samen met het water. Laat deze smelten au bain-marie. Klop de slagroom gedeeltelijk stijf. Klop de eiwitten goed stijf. Meng vervolgens de slagroom onder de gesmolten chocolade en spatel er voorzichtig het eiwit doorheen met een houten lepel. Giet de mousse in glazen kommetjes of in ronde kopjes. Zet ze ten minste 2 uur in de koelkast.

voor 4 personen :

Ingrediënten :

Bereiding :
Verwarm de oven voor op 100 °C. Klop de eidooiers samen met de suiker tot een witte massa.Warm de room en melk op met de vanillemerg en voeg dit toe aan de eidooiers , straalsgewijs. Neem 4 vuurvaste potjes en beboter deze . Verdeel de crème . Zet deze “au bain marie ” gedurende 35 minuten in de oven. Bestrooi met wat cassonadesuiker en een klein klontje boter en vervolgens met een brandertje de suiker “branden”.

voor 4 personen :

Ingredienten :

Bereiding :

Smelt de boter met de chocolade op een laag vuur . Doe er de room bij en roer de eierdooiers voorzichtig door de gesmolten chocolade. Laat deze afkoelen . Mag max nog kamertemperatuur hebben, maar ook niet te koud zijn. .Klop het eiwit met de suiker stijf en spatel voorzichtig door het chocolademengsel , net zolang dat alles vermengd is , anders riskeer je dat je het mousse-effect gaat verliezen. Verdeel over kommetjes en zet minstens 2 uur in de ijskast . Serveer met wat verse geklopte slagroom .

voor 4 personen :

Dit is de makkelijke versie met een pakje puddingpoeder

Ingredienten :

Bereiding :

Snij de ananas in kleine stukjes. Maak de vanillepudding zoals aangegeven op het pakje met de melk en de suiker. Voor je het vanille – puddingpoeder aan de melk toevoegd , doe je het sap van het blikje ananas erbij en de kokosrasp. Laat de pudding indikken. Voeg het scheutje batida de coco eraan toe. Vermeng goed. Verdeel de pudding over dessertkommetjes en laat dit opstijven in de koelkast. Net voor het opdienen garneren met wat extra geraspte kokos.

voor 4 personen :

Vanillepudding , maar deze kan ook al basis dienen voor andere smaken pudding. Experimenteer naar hartelust zou ik zo zeggen . Ook lekker als je op de bodem van je kommetje wat speculaas legt of petit-beurreskoekje en dan de pudding erover doen . Ammarettikoekjes kan je ook gebruiken , je kan er rozijnen door vermengen ( die je bv een uurtje laten weken hebt in wat rum ) , je kan voor een specialere toets ook eens wat sterke drank aan toevoegen . Wanneer de pudding klaar is , naar smaak bv. chocoladelikeur , pisang , baileys , talea cream , amaretto , … toevoegen . Je kan dit ook bij de melk doen en mee laten koken , dan wordt de alcohol eruit gekookt . Maar persoonlijk vind ik het lekkerder als je deze op het einde van de bereiding toevoegd .

Ingredienten :

Bereiding :

Snij de vanillestok open en haal het merg eruit , doe dit bij de melk. Kook de melk met het overgebleven vanillestokje. Klop de eierdooiers met de suiker wit en voeg er op het laatste de ma?zena aan toe .Haal het vanillestokje er weer uit en giet de melk op het mengsel en roer goed door . Zet het geheel weer op het vuur, voeg de light room toe en warm het op tot op het kookpunt. blijven roeren nu .

variaties :

Mokkapudding : 2 a 3 el ( afhankelijk hoe sterk je deze wil ) oploskoffie meekoken met de melk.

Hazelnootpudding :
150 gr hazelnootpoeder toevoegen aan het eimengsel

Chocoladepudding :30 gr ( of meer als je een intensere smaak wil ) cacaopoeder aan de melk toevoegen . En wat kookvaste chocoladedruppels vermengen onder de pudding als krokante toets !

Rijstpudding :Tijdens het koken van de melk 120 gr dessertrijst toevoegen en dit dan 30 minuten op een zacht vuurtje laten sudderen ( regelmatig even roeren zodat het niet gaat aanbranden )

Sojapudding :vervang de melk door sojamelk

voor 4 personen :

Ingredienten :

Bereiding :

Haal het merg uit het vanillestokje en doe dit in de melk , samen met de stok zelf . Laat de melk koken , voeg de rijst en suiker toe. Roer de rijst los van de bodem en laat dit garen op een zacht vuurtje ( met deksel op de pot ) tot een pap gedurende een 25 a 30 min. Roer heel af en toe . Voeg de kaneel en de saffraan eraan toe. Laat nog een half uurtje in de pot zwellen . Klop de room lichtjes op en voeg bij de pap. Doe in kommetjes en laat verder koelen in de ijskast. Serveer met eventueel wat bruine suiker of wat vers fruit !

voor 4 personen :

Ingredienten :

Bereiding :

Breng de melk samen met de kaneel aan de kook. Scheid de eieren . Doe de eigelen in een kom en doer de bruine suiker en de kandijsiroop bij. Meng alles zeer goed tot één geheel zodat je zeker geen suikerkorrels meer voelt. Als de melk kookt giet je die bij het suikermengsel, roer goed met de garde. Warm dit nog een beetje op maar blijf steeds goed roeren met de garde tot het geheel gebonden is. Week de gelatineblaadjes in koud water en voeg deze toe aan het mengsel en doe er nu ook de speculaas bij. Goed roeren terwijl het geheel nog warm is. Zet dit nu in een koudwaterbad en laat volledig afkoelen. Klop ondertussen de eiwitten met de kristalsuiker stijf en klop ook de room op. Als het speculaasmengsel volledig is afgekoeld , doe er dan het eiwit bij . Roer dit voorzichtig onder en ook de geklopte room erbij mengen . Verdeel over kommetjes en laat dit in de koelkast opstijven .

voor 4 personen :

dit heeft een volledige nacht nodig om goed op te stijven .

Ingredienten :

Voor de choco-koffiemousse :

Voor de mascarpone :

Verder :

Bereiding :

Voor de mousse :

Week de gelatine in koud water. Klop de eidooiers met de 30 gr suiker wit . Kook de chocodrink met de instant koffie. Giet de warme chocodrink op de eidooiers en blijf goed roeren.
Knijp de gelatine goed uit en doe ze bij de chocodrink , roer goed door . Zet in een koud waterbadje, roer zo nu en dan.
Klop de room op. Klop de eiwitten stijf met de 50 g suiker.
Meng de eiwitten door het koffiemengsel en dan kort de room eronder. Verdeel dit over dessertglaasjes voor 3/4. Laat dit al een uurtje in de frigo staan. Maak ondertussen het mascarponemengsel.

Mascarpone :

Klop de eigelen wit met 1 1/2 el suiker. Meng er de mascarpone goed onder zodat je een gladde massa verkrijgt . Klop de eiwitten stijf met de overige suiker. Meng dit voorzichtig onder de mascarpone. Verdeel dit bovenop de choco-koffiemousse in de dessertglaasjes. Zet dit nu een volledige nacht in de koelkast . Net voor het serveren garneren met de cacaopoeder en een chocolade boontje.