receptenwijzer.eu

Archive for the ‘Koekjes en gebak’ Category

Ingrediënten:

Voor het deeg:

Voor de vulling:

Overig:

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180°C.
Maak van bakpapier een bakvorm met een opstaand randje van 20 x 30 cm op de bakplaat.
Meng boter, suiker, vanillesuiker en zout door elkaar en klop dit tot een schuimige massa. Klop de eieren er één voor één door.
Roer vervolgens eerst de helft van de maïzena, oploskoffie, afgekoelde chocolade en noten erdoor en daarna de andere helft
van deze ingrediënten.
Strijk het deeg op de bakplaat uit tot een dikte van 1 cm, bak het midden in de oven gedurende ca. 30 minuten en laat het op de bakplaat afkoelen.
Klop de boter tot een romig mengsel en roer de gezeefde poeder- en vanillesuiker er lepelsgewijs door.
Stort het gebak voorzichtig op een rooster, verwijder het bakpapier en keer het gebak opnieuw om.
Bestrijk het gebak eerst met de abrikozenjam en vervolgens met de botercrème.
Roer het cacaopoeder en de poedersuiker door elkaar en bestuif lichtjes hiermee het gebak.
Snijd het gebak tenslotte in vierkantjes.
Kant-en-klaar brownies blijven luchtdicht verpakt drie dagen vers. Zonder vulling kunnen ze in de koelkast twee maanden worden bewaard.

voor ca. 20 madeleines

Voorbereiding : de rozijnen in de rum laten weken , en dit 2 uur op voorhand. De boter op kamertemperatuur laten komen.

Ingredienten :

Bereiding :

Verwarm de oven voor op 220 °C. Roer de boter mals in een kom en doe er de eieren bij . Vermeng goed . Doe de cakemix en de kruidencakemix erbij en gedurende 5 minuten goed kloppen . Doe er de uitgelekte rozijnen bij . Doe het beslag in een spuitzak en vul de madeleinevormpjes . vul ze voor 3/4 van een vormpje. Ze komen nog wat omhoog , eens ze gebakken zijn. Zet ze gedurende 8 a 10 minuten in de oven . Het deeg moet droog zijn vanbinnen.

Ingredienten :

Voor het glazuur:

Bereiding :

Verwarm de oven voor op 180°C . Doe in een grote mengkom de boter en roer deze zacht. Voeg er een voor een de eieren bij en klop goed onder. Geleidelijk aan de suiker toevoegen en de gezeefde bloem . Alles heel goed mengen tot er een homogene massa ontstaat die klonterloos is . Meng er nu het amandelpoeder onder. Vet een cakevorm in en bebloem hem lichtjes , doe het beslag in de vorm. Zet de cake in de oven gedurende ca. 50 min. De cake is gaar als je met een breinaald erin gaat en er geen deeg meer aan de naald hangt. Haal hem uit de vorm en laat afkoelen op een rooster , bestrijk met de glazuur.
Glazuur:
Vermeng de bloemsuiker en het water tot je een vaste , kleverige massa verkrijgt. Doe dit over de bovenkant van de afgekoelde cake en laat het glazuurlaagje verharden.

voor 6 muffins :

Ingredienten :

Bereiding :

Verwarm de oven voor op 175°C.
Laat de chocolade en boter au bain marie smelten.
Zeef de bloem in een kom en doe er de eieren,suiker en cacaopoeder bij . Meng goed met een garde tot je een klonterloos beslag hebt. Voeg de gesmolten boter en chocolade eraan toe en roer alles nogmaals goed om. Vet de muffinvorm in en bestuif lichtjes met wat bloem. Verdeel het deeg over de muffinvormen en plaats gedurende 17 minuten in de voorverwarmde oven.
Haal uit en laat 10 minuten rusten voor ze uit hun vorm te halen.
Zet ze daarna op een taartrooster.

Klassieke madeleines met een extraatje :

Ingredienten :

Bereiding :

Zeef de bloem in een mengkom, voeg de suikers, bicarbonaat en eieren erbij , de honing en vanillestokmerg ( de stok zelf niet weggooien , doe dit in een pot met kristalsuiker bv en dan heb je gearomatiseerde suiker ) toe doe bij het beslag en roer goed door met een garde . Doe de boter er in blokjes bij en roer stevig door tot het deeg glad is . Vervolgens de rozijnen eronder mengen . Als je graag wat minder rozijnen hebt , doe er wat minder dan in . Dit doe je naar eigen smaak. Doe het deeg in een spuitzak en spuit het deeg in de madeleintjes-bakvorm die je eerst een beetje ingevet hebt. Bak dit 5 min in de oven op 210?C, en vervolgens 6 a 7 min op 180?C .

Variatie :

Je kan natuurlijk de rozijnen er ook gewoon uitlaten en dan heb je gewone madeleines !

Voor gemarmerde madeleines :

Maak het beslag (zonder rozijnen) en neem een vierde van het baslag apart , doe daar een 15 gr cacaopoeder bij , of meer als je graag een intensere smaak hebt , Spuit eerst voor 3/4 het gewone beslag in de vormen , dan het chocoladebeslag en ga er met een stokje door in een vlotte beweging , zodat er een licht gemarmerd effect ontstaat . Niet te lang doen , want anders heb je gewoon lichte chocolade madeleines. Zet ze vervolgens in de oven .

voor 30 koekjes :

Ingredienten :

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180?C.
Doe de boter in een mengkom samen met de kristal – en bruine suiker. Klop dit luchtig. Verdeelhet losgeklopte ei in 2 porties : de ene helft vermengen met de amandelessence en de andere helft bij de boter doen en mee kloppen. Doe de gezeefde bloem en bakpoeder erbij en werk dit door het botermengsel. Doe er de gemalen amandelen door en klop nog even stevig door . Niet te alng meer , anders gaat het deeg plakkerig worden. Nu zou het deeg zo stevig moeten zijn dat je er met je handen 30 balletjes van kan vormen. Leg ze op een bakplaat bekleed met boterpapier , druk ze met de hand wat platter en leg in het midden van elk koekje een witte amandelnoot. Gebruik het ei-amandelessencemengsel dat aangelengd is met het water om de koekjes mee te bestrijken . Zet ze in de oven en bak ze 12a15 minuten . Laat afkoelen op een rooster.