Archive for the ‘Groenten’ Category
Gekonfijte tomaten
Ingrediënten :
Bereiding :
Verwarm de oven voor op 80°C. Ontvel , snij in 4 en ontpit de tomaten. Dep de tomatenstukken droog. Leg ze naast elkaar op een bakplaat en kruid met peper , zout , tijm , look en wat kristalsuiker .
Zet ze in de oven en laat dit 2 uur garen . Na een uurtje , de tomaten omdraaien. Laat afkoelen en doe ze in een potje met olijfolie.
Pompoenpuree
voor ca. 50-80 gr aan puree :
Pompoenpuree kan je bewaren in de diepvries , bij gebruik laten ontdooien en opnieuw wat laten uitlekken.
Ingrediënten :
Bereiding :
Stoom de pompoenblokjes gaar . Ongeveer 20 minuten. Pureer het vruchtvlees / Laat de puree uitlekken in een zeef. U kan de zeef vooraf bekleden met een katoenen doek of een kaasdoek , zo wordt de puree nog droger . Hoe langer uitgelekt , hoe beter . Zet een nacht in de koelkast . De hoeveelheid pompoenpuree hangt af van de soort pompoen dat u gebruikt . Voor 100 gr pomoen , heb je 50 tot 80 gr puree.
Asperges op zijn Vlaams
voor 4 personen :
Ingrediënten :
Bereiding :
Schil de asperges en breek de onderkant af . Ga eens met je nagel ri-ond de asperges , dan voel je of je ze goed geschild hebt , je mag geen weerstand meer voelen. Stoom de asperges gaar. Smelt de boter en voeg er de gahkte eieren en peterselie aan toe. Vermeng goed. Kruid af met peper , zout en nootmuskaat . Schik de asperges op een bord , napeer de saus erover en werk nog af met de kervel.
Als extra kan je er ook nog versgepelde noordzeegarnalen bijdoen .
Bloemkool in kaassaus
voor 4 personen :
Ingredienten :
Bereiding :
Kook de bloemkoolroosjes gaar in licht gezouten water . Hou ze warm.
Maak de kaassaus :
Smelt de boter en fruit hierin de bloem gedurende een paar minuten en onder voortdurend roeren ! Eveneens de spaghettikruiden er al bij doen en meelaten fruiten. Zet het vuur lager en neem de kom even van het vuur . Voeg er al roerend de melk en het kookvocht van de bloemkool eraan toe . Goed doormengen , zodat er geen klonters inzitten . Zet terug op het vuur en al roerend aan de kook brengen . Doe er ook al de karwijzaadjes bij . De saus van het vuur nemen , kruiden met peper , zout , nootmuskaat en dragon . Verfris met het sap van de citroen . Meng goed door . Doe er de kazen bij , zet heel even terug op het vuur , maar niet meer laten koken ! Blijven roeren tot de kazen goed gesmolten is . Napeer de saus over de bloemkool . Eventueel kan je ze nog gratineren onder de hete grill . Doe dan nog een beetje gemalen kaas bovenop de schotel en onder de hete grill zetten tot deze goudbruin gekleurd is .
Witte selder met bechamelsaus
voor 2 personen
Ingrediënten :
Bereiding :
Maak de selder schoon en snij in blokjes . Kook de selder in ruim wat licht gezouten water tot hij zacht is .
Maak de bechamelsaus : smelt de boter op een hoog vuur en laat de bloem hier al roerend in fruiten . Neem eventjes van het vuur en voeg ( zet ondertussen het vuur al wat lager ) al roerend het kookvocht eraan toe , beetje bij beetje . Heel goed blijven roeren , zodat er geen klonters zijn . Zet terug op het vuur en voeg er de melk aan toe , net zoveel tot de saus volgens u de gewenste dikte heeft . Belangrijk dat je steeds goed blijft roeren ! Wanneer de saus kookt neem je ze van het vuur en werk ze af met de kruiden volgens smaak . Doe er de gekookte selderblokjes bij en roer goed om .
Sperzieboontjes met tomaten
voor 2 personen
Ingrediënten :
Kook de boontjes gaar in lichtjes gezouten water ( best even proeven aan de boontjes om de gewenste gaarte van de boontjes te verkrijgen ).
Doe een lepel boter in een kom en verhit deze , fruit hierin de sjalotjes en de look lichtjes . Voeg er de tomatenstukjes aan toe en stoof deze wat aan op een matig vuur . Ondertussen doe je er de spaghettikruiden en peper bij en de ketchup .
Roer regelmatig eens in de tomaten en dit gedurende een 5 minuten . Voeg er daarna de boontjes aan toe . Vermeng ze goed onder tomaten en laat ze nog 5 minuten mee doorwarmen onder deksel .
Savooistoemp
voor 4 personen
Ingrediënten :
Bereiding :
Kook de aardappelen samen met de savooi gaar . Stamp deze grof , voeg een klontje boter toe , een eitje en wat melk en stamp goed door elkaar . De bedoeling is dat er nog grove stukken inzitten . Bak de spekblokjes lichtjes aan en laat de looksnippers kort meebakken . Voeg dit bij de stoemp samen met de gemalen kaas . Vermeng alles nog een goed en serveer .
Roomworteltjes met komijn
voor 4 personen
Ingrediënten :
Bereiding :
Verhit de vetstof in een kom en stoof hierin de sjalot en look Voeg er de worteltjes aan toe , bouillonpoeder , suikerklontje , doe de komijnzaadjes en komijnpoeder erbij en het water en laat op een zacht vuurtje gaarstoven . Doe er de room bij , de peper en de peterselie . Laat de room licht inkoken tot een gebonden saus. Lekker bij varkensvlees .
Rode kool (2)
voor 4 tot 6 personen
Ingrediënten :
Bereiding :
Verhit de boter in een ruime kom op een matig vuur. Stoof hierin de koolstukjes aan gedurende een half uur , voeg alsook de azijn eraan toe. ( intussentijd ook even omroeren ) daarna voeg je de helft van de appelen eraan toe . Vermeng alles goed . Kruid met peper en wat zout en doe er de laurierblaadjes bij . Overgiet met het appelsap. Zet het deksel op de kom en laat dit op een zacht vuurtje stoven gedurende 1u . Indien de kool nog niet zacht genoeg is , laat je ze nog wat verder stoven . Daarna de overige appeltjes toevoegen , de suiker en de honing ( indien je de kool nog wat zoeter wil , voeg je naar smaak nog wat honing of suiker erbij ) Laat dit alles nog een extra kwartier sudderen . Verwijder de laurierblaadjes.
Rode kool
Ingrediënten :
Bereiding :
Smelt de boter in een ruime kom en doe er de rode kool in . Schil de appelen en snij ze in kleine stukken en doe bij de rode kool. Doe er een beetje azijn bij . Kruid met peper en zout. Zet het vuur zacht en laat de rode kool gedurende 3 uur stoven . Voeg op het einde suiker naar smaak toe.
Tips :
Je kan de suiker vervangen door zoetstoffen . Of probeer eens een beetje honing erbij te doen. Probeer eens een snuifje kaneelpoeder toe te voegen voor een aparte smaak.
