receptenwijzer.eu

Archive for januari, 2010

voor 4 personen :

Ingrediënten :

Bereiding :

Doe de gehakte steak in een kom en voeg er alle Ingredienten aan toe . Dan alles mengen , maar niet te veel . Net voldoende tot alles wat onder mekaar zit .

Serveer met versgebakken frietjes en een slaatje

voor 4 personen :

Ingrediënten :

Bereiding :
Kruid het vlees met de peper en doe en klont boter in een braadpan . Laat de boter goudbruin worden , maar zeker niet verbrand bruin , en bak de steaks erin gedurende 2 ? 3 minuten aan beide kanten . Neem ze uit de pan en hou ze warm op een schaal met alu-folie erover . Zet het vuur wat zachter en doe de champignonschijfjes in dezelfde boter. Bak ze een paar minuten en blus de pan met de cognac of whisky. Doe er ook het water bij , verkruimelde bouillon en laat dit even opkoken. Doe er dan de room bij en laat dit voor de helft inkoken . Serveer de saus bij de steaks.

voor 4 personen :

Ingrediënten :

Bereiding :

smelt de boter in een diepe braadpan met deksel . Smelt de boter goudbruin op een hoog vuur. Kruid het vlees goed met peper en zout. Doe het vlees in de pan en bak aan beide kanten bruin in 4 minuten . Voeg er de gehakte sjalotten aan toe , tijm en laurier en zet het vuur nu op een middelmatige stand . Indien de vetstof de neiging heeft om aan te branden , doe er dan terug enkele klontjes koude boter bij . Zet een deksel op de pan . Laat deze nu rustig garen en dat is afhankelijk van de dikte van het vlees . Voor 1 kg varieert dit rond een 20 minuten tot een half uur . Eveneens afhankelijk of je graag nog heel rood vlees hebt of reeds meer doorbakken . Haal het vlees uit de pan en hou het warm onder alu-folie. Blus de pan met de rode wijn en de bouillon . roer de aanbaksels goed los en laat de saus voor de helft inkoken . Serveer in fijne schijfjes met een gratin dauphinois en een groentenkrans van erwten en wortelen , boontjes … napeer rijkelijk met de vleesjus.

voor 4 personen :

Ingrediënten :

Bereiding :

Kruid het gebraad en bak het aan ??n kant gedurende 10 minuten, daarna aan de andere kant gedurende 15 minuten. Let goed op dat de vetstof niet aanbrandt, voeg geregeld een klontje koude vetstof toe. Haal het vlees uit de pan en leg het op een bord, dek af met zilverpapier. Doe ondertussen de champignons in de pan en stoof ze aan. Voeg een beetje bouillon toe, doe er de room bij en laat even opkoken. Snij ondertussen het vlees in schijven en leg om beurt een stukje gebraad, een sneetje kaas en een sneetje hesp tot heel het gebraad in de ovenschaal ligt. Giet er de champignonsaus over en strooi kaas over het geheel. Zet gedurende 10 minuten onder de grill .

voor 2 personen :

Ingrediënten :

Bereiding :

Maak het gehakt aan : doe het in een kom of je kan het ook in een keukenrobot doen . Doe er het ei in en de kruiden en vermeng alles heel goed . Voeg er paneermeel aan toe , net zoveel tot je een mooie vaste massa hebt . Maak er balletjes van en doe deze in een ovenschaal . Zet in een warmeluchtoven op 160?C gedurende 30 minuten .
Voor de kriekjes: Neem enkele eetlepels kriekensap om te vermengen met de puddingpoeder . En zet dit even opzij . Doe de krieken met het sap in een kom en zet op het vuur . Doe er suiker bij en laat dit opkoken . Wel roeren , zodat de suiker niet gaat aanplakken . Neem het vanillemengsel en doe dit al roerend bij de warme krieken . Laat dit nog eventjes opkoken tot het gebonden is . Naargelang je een dikkere saus wilt , neem je meer vanillepoeder , wil je een dunnere , dan neem je wat minder .
Serveer met de balletjes en wat brood .
Je kan dit warm eten , maar evengoed ook koud .

voor 4 personen :

Ingrediënten :

Bereiding :

Kruid de stukken konijn flink . Verwarm de boter in een hoge braadpan ( niet antikleef ! ) tot ze lichtjes bruin wordt , bak de stukken konijn 5 minuten aan elke zijde op een matig vuur . Bestrooi het konijn met de bloem , voeg de ui eraan toe en blus met het water . Roer de aanbaksels goed los. Overgiet met het bier en voeg tijm en laurier eraan toe volgens smaak. Besmeer de boterham met de mosterd en leg die bovenop het vlees. Laat opkoken en laat het verder garen gedurende een uur op een zacht vuur , zonder deksel . Het vlees is goed , als het bijna uit mekaar valt . Indien na een uur nog niet mals genoeg is , gewoon nog wat verder laten garen . Laat de pruimen een kwartiertje weken in lauw water en voeg het een kwartier voor het einde van de bereidingstijd , bij het konijn.

voor 6 personen :

Ingrediënten :

Bereiding :

Doe een 2 ? 3 eetlepels boter in een braadkom en zet deze op het vuur . Kruid het gebraad volgens smaak en doe dit in de hete boter. Doe de 2 laurierblaadjes erbij. Schroei elke zijde van het vlees mooi dicht en bruin. Doe het vlees met de vetstof over in een braadslede ( de laurierblaadjes laat je in de kom , die hebben we nog nodig van de saus ) , leg nog een klontje boter op het vlees en doe deze in een hetelucht oven op 165 graden. Na een 20 minuten draai je het vlees om in de braadlede en overgiet met de braadjus . Nog een half uurtje verder laten garen. Terwijl het vlees gaart , maak je de saus. Neem dezelfde kom van het vlees met het aanbaksel en de laurierblaadjes, zet op een matig vuur en doe hier de sjalotten en het witloof bij . Roer eventjes goed om , blus met de witte wijn en de kalfsfond. Laat dit geheel enkele minuten goed koken , doe er de bieslook en het bouillonpoeder bij en daarna ook de room . Laat dit op een matig vuur , onder voortdurend roeren wat indikken . Je kan ze eventueel nog wat extra dikken met ma?zena express . Haal de laurierblaadjes eruit. Haal het vlees uit de oven en snij in sneetjes . Doe wat van het braadvocht nogmaals over het vlees . Serveer het vlees met de witloofroomsaus.

voor 4 personen :

Ingrediënten :

Bereiding:

Meng gehakt, eieren, paneermeel en de kruiden ( volgens smaak) in een kom. Goed kneden met de handen. Smelt de boter in een pan en bak het broodje krokant . 4 minuutjes aan elke kant en zet het vervolgens in de warme luchtoven van 160 ?C , gedurende 30 – 40 minuten.

voor 4 personen :

Ingrediënten :

Bereiding :

Maak het gehakt aan met het ei , paneermeel , wat peper , provencaalse kruiden , lookpoeder ( naar smaak ) en paprikapoeder . Maak er balletjes van en bak deze in een voorverwarmde oven van 170 ?C gedurende een half uur . Maak intussen de kaassaus : Laat de boter smelten in een kom, doe er de bloem bij . Vermeng goed en voeg al roerende de melk aan toe . Goed blijven roeren en wanneer het begint te koken nog een minuutje laten doorkoken . Voeg er de kaassoorten aan toe , de fijngesneden augurkjes en de kappertjes . En kruid met nootmuskaat , peper , spaghettikruiden , kervel , oregano en dragon. Napeer de gehaktballen met deze saus en serveer met pasta.

voor 4 personen :

Ingrediënten :

Bereiding :

Neem een kookpot waar net 4 blinde vinken in passen. Smet de boter tot ze schuimend goudbruin is . Kruid het vlees met peper , zout en/of vleeskruiden . Schik ze in de pot en bak ze op een matig vuur 4 – 5 minuten aan elke kant. Doe de ui en wortel erbij en stoof deze een paar minuutjes mee. Doe er de gepelde tomaten bij , laurier , tijm en het verkruimeld bouillonblokje. Zet een deksel op de pot en laat dit een 15 minuten rustig garen . Wel opletten dat de tomatensaus niet verbrandt. Serveer met een gestoomd aardappeltje.